龙须菜为什么有白色有绿色的

采摘前是白色的，采摘后焯水后就变绿色了。龙须菜是生长在海里的，具有很高的食用价值，生长时为白色，是一道不可多得的食材，口感非常的爽脆，做法一般有2种，一种是凉拌，一种是煮汤，煮汤的时间不宜过久，烫熟就可以了，时间过久会严重影响其口感。