黑鱼和草鱼哪个适合做酸菜鱼

黑鱼。黑鱼的肉质更细嫩鲜美，做出来的酸菜鱼口感会更佳。在制作酸菜鱼的时候，鱼片要用调料进行腌制，用到的调料通常有食用盐，料酒，姜片，葱段，淀粉，用这些调料把鱼片腌制10分钟，用淀粉腌制过的鱼片会更细嫩爽滑，腌制好的鱼片，大火煮5~7分钟即可。