凉拌苦菜、苦菜沙拉、清炒苦菜、苦菜炒扣肉、麻酱苦菜等等。苦菜可以蒸熟后食用，蒸熟后的苦菜苦味会减轻，在淋上调味品即可食用。若是可以接受苦菜的苦味，也可以将苦菜清洗干净后加入紫甘蓝、生菜、圣女果、玉米粒等一起搭配后加入沙拉酱直接凉拌食用，口感清脆爽口。
