主要在口感、产地、食用方法、所含成分这几个方面区分。脆的和面的口感不一样，脆的口感清脆，面的软糯有甜味。脆山药在我国很多地方都有种植，但是面山药主要在河南。脆山药是个清炒和凉拌，面山药更适合煮粥做汤。脆山药的碳水化合物成分比较高。
