做辣子鸡要焯水吗

需要。辣子鸡在炒之前焯水，可以很好的去除鸡肉的腥味。辣子鸡的特色是麻和辣，在制作的时候会放很多的干辣椒，花椒等，制作好之后颜色棕红油亮，看起来很有食欲。在制作的时候通常会采用鸡腿肉，采用鸡腿肉制作出来的辣子鸡，口感会更加的劲道。