15分钟至1个小时。鸡蛋打发，若用打蛋器的情况下，时间大约在15分钟左右；若是使用筷子的话，大约在1个小时左右。新鲜的鸡蛋更容易打发，但冷冻的鸡蛋稳定性更强。注意，在打发的途中使用的工具要无水无油，而且蛋清和蛋黄要分离开。
