煮凉粉草一定要放碱吗

要。煮凉粉草的时候需要添加碱，碱能起到催化作用。煮凉粉草，添加的碱不宜过多，以免影响凉粉的口感。煮凉粉草的时候，需要一边搅拌，一边煮，这样可以防止凉粉草粘锅。煮好的凉粉草可以装入大碗中，放凉以后食用即可。煮好的凉粉草放入冰箱冷藏，口感更佳。