菠萝为什么要泡

激发菠萝的甜味、降低酶。买回来的菠萝切块后需要用淡盐水浸泡30分钟，可以让菠萝中的有机酸分解出来，更激发出菠萝的甜度，这样吃起来菠萝味道就会变得更加甜美；菠萝中含有一中酶，它是一种刺激性物质，通过盐水浸泡泡坏掉这种酶。