2-3天。新鲜的茭白，2-3天后品质便会下降，将茭白去壳后放入清水保存，可长时间保鲜，并保障其外观和口感均佳，但在此期间要经常换水，保证泡茭白的水清洁无杂质，另外将其放冰箱冷藏，也可大大延长保质期。茭白吃法多样，可以凉拌，也可与肉类一起炒，还可做成包子、饺子、馄饨的馅等。
