需要。土鸡炖汤之前炒一下能把鸡肉的香味激发出来，在炒的过程还能把鸡肉的腥味炒出去。土鸡炖汤用到的食材主要是土鸡，属于家禽的一种，又可以叫做草鸡、笨鸡，主要以一些粗粮喂食，并且长期以散养为主。土鸡的肉质非常鲜美，吃起来口感很好。饲养土鸡的时间通常为6个月左右。土鸡在挑选的时候，可以观察土鸡的鸡毛，顺滑有光泽，并且，土鸡的皮肤比较轻薄，颜色呈现土黄色，有很好的光泽，毛孔比较细，是呈网状排列的。土鸡可以做多种美味的汤品，土鸡可以做土鸡汤，草菇炖土鸡，香菇炖土鸡，竹荪土鸡汤，春笋煲土鸡汤，土豆焖土鸡，板栗炖土鸡，豆角土鸡汤等美味佳肴。
