做狮子头可以用绿豆淀粉来增加一些黏性，做狮子头时，先将肉里面的肥瘦肉分开，把瘦肉和肥肉切成不同的大小，把海米用温水泡软切成米粒的大小，再把香菇切成细粒，把所有准备好的东西放入盆中加料酒、盐、葱姜细末顺一个方向搅打上劲。加水继续顺一个方向搅打上劲再加入鸡蛋和干淀粉还是顺一个方向搅打上劲，用两手配合着团成光滑的几个均匀的大丸子，把它们放入5成热的油锅中炸至丸子两面稍硬壳并上上色捞出，放汤用料烧开，放丸子小火炖1小时剩少许汤后再盛出就可以了。
