需要。当选择顺着纹路切猪肉丝的时候，是可以让猪肉丝切得更加细腻一些的。切好的猪肉丝，在炒之前也需要提前进行焯水，可以加入姜片、料酒等，因为猪肉本身是会带有一定的肉腥味的，焯水是为了减轻肉腥味。猪肉丝，可用来做辣椒炒猪肉丝食用。
