1、放入山楂。炖鸡肉时,放入几颗山楂或几片山楂片,鸡肉易烂。2、放入黄豆。炖鸡肉时,汤中加入一把黄豆,大概20颗左右,鸡肉会熟的更快。3、现杀现做的鸡肉,在杀鸡之前,先给挤喝点醋,炖时可使鸡肉烂的更快。4、炖鸡肉时,鸡肉熟了之后再放盐,先加盐,鸡肉容易收缩变紧,不容易熟