大。火腿和腊肉都属于一种腌制品，但是制作时用到的肉质是不一样的，火腿一般是选用比较好的部位的肉制作而成的，而腊肉是用猪肉制作而成的，火腿是可以直接食用的，腊肉要经过再一次的烹饪才可以食用，腊肉的味道要比火腿更咸一些。
