羊肉片怎么煮不散

买鲜嫩的羊肉，煮羊肉的时候煮的时间长一点。羊肉片是涮火锅的常用肉片，羊肉有很大重的羊膻味，所以在切片之前要先去羊膻味，去羊膻味的方法很多，可以用水浸泡去除羊膻味，也可以将羊肉和晒干的橘子皮或者和咖喱一起煮来去除羊膻味。去除羊膻味再做羊肉的口感更好。