水沸腾后蒸上15分钟左右。先把茄子洗干净，放在案板上，先对半切开，然后分别切成7cm的小段，最后拿蒸屉上锅蒸，蒸大概10分钟；这道菜最重要的是准备一个蘸碟，里面就放入葱姜蒜、盐、生抽、花椒面、味精、醋、糖、辣椒油就可以了，然后浇到蒸好的茄子上面。
