贵州、云南、山西、四川、陕西。苦荞适合生长在凉爽以及寒冷的气候当中，对土壤要求不高，多生在高寒山区，主要分布于西南山区、四川凉山、贵州等地。苦荞米也叫作黑苦荞，呈黄褐色，是由苦荞经过熟化、烘干等工序制作而成。苦荞米可以用于制作苦荞大米饭、苦荞杂粮粥等。
