肉沫茄子要用什么酱

黄豆酱或豆瓣酱。肉沫茄子酱是一道酱品，会加入香菜、茄子或各种调料等，酱的方法和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。酱起源于中国，有着悠久的历史。酱主要原料豆类，而且中国的酱种类非常多，有大酱、甜面酱、黄豆酱等。