油温要掌握好。1、准备两个盆,分别加入白糖和红糖。注意放在冰箱中冷藏。2、放入适量的食用油和切好的猫耳朵放进油锅开炸。注意要用材料稍硬的炸。3、准备一个漏勺 ,要搅动(注意避免粘连,导致半生不熟。油温要掌握好。猫耳朵才能炸得鲜香酥脆。