蛋烘糕如何起脆皮

掌握火候。蛋烘糕是四川成都的名小吃之一，其最早起源于清朝时期，制作完美的蛋烘糕，外表松脆，内心蓬松柔软，用特制的面皮包裹着馅料，在煎锅上煎制而成。想要蛋烘糕的外皮酥脆就要适当的延长在煎锅中煎制的时间，并在其面皮中键入适量的蛋清，这些都是起脆皮的关键。