吃火锅大部分都是日常常见的食材，必备的配菜荤菜类有牛羊肉卷、山鸡肉、鸡胸肉、皮皮虾、虾滑、墨鱼丸、黄喉、毛肚等等，而必备的素菜配菜一般有生菜、大白菜、小青菜、油麦菜、空心菜、木耳、土豆片、藕片、魔芋丝、莴笋等等。
