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小苏打可以发面蒸馒头吗
分类:
专业问答
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可以。小苏打与水融合,与面团相搅拌,加热后会分解成碳酸钠、二氧化碳和水,其随着
水蒸
气溢出,就会让馒头更加蓬松。要注意的是,小苏打是碱性
物质
,要控制用量,要不然
蒸出
来的馒头就会有明显的碱味。
标签:
发面
馒头
小苏打
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