相关客家菜的餐饮知识

“每逢过年过节家里都会弄的一道菜，在家里有妈妈做，现在在外只能自己动手了。”食材明细主料猪肉（适量）油豆腐（适量）玉米（适量）辅料鲜香菇（适量）香葱（适量）白菜（适量）苦瓜（适量）淀粉（适量）花生油（适量）配料盐（适量）酱油（适量）清淡（口味）焖（工艺）一...

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料五花肉：一斤糯米：半斤干香菇：4两左右干鱿鱼：半只苦瓜：三斤辅料盐：适量鱼露：少许具体步骤1.苦瓜，整根去头尾切成段，泡洗干净后，用汤匙柄把中间的囊挖掉2.糯米...

“食材：猪蹄1个去毛，酱香辣椒油，调料：酱香包1包，八角，桂皮，盐，白醋，糖，姜片。方法：1、猪蹄去毛冼净切成段，再切成两半。2、取锅加入清水，放进所需要的调料，3、再把处理好的猪蹄放进去，4、盖锅盖炖煮1小时，中途翻动，炖煮好的猪蹄不要急...

随着人们生活水平的提高。旅游成了越来越多人的生活休闲方式。而一些少数民族地区更是成了众多人心中的旅游胜地。具有民族风格的古城古镇受到了很多人的追捧，而一些含有少数民族风格的制品也是成了人们必买的纪念品。...

“砂仁（FructusAmomi），是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子，是中医常用的一味芳香性药材。目前药用的砂仁的基源主要有三种：一种是主要产于中国广东省的春砂；一种是中国海南的壳砂；还有一种叫缩砂密，主产于东南亚国家。其中...

“食材：处理好的小河鱼1斤，红辣椒数个，调料：精盐，调和油，老抽，味精，十三香。方法：1、先将辣椒切丝，2、锅里烧油下入切好的辣椒丝，3、加盐炒至半生熟，4、再倒进炸好的小河鱼翻炒，5、调入老抽炒匀，6、加入适量的清水将鱼煮软，7、再调入...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料五花肉：4两左右干香菇：3朵鱿鱼：跟香菇量差不多就行红薯粉：20盐：少许葱：适量辅料具体步骤1.猪肉，搅碎也好，用刀剁碎也可以，剁成粗肉末就好，不要剁的太细2.香...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料鸡翅：10个盐焗鸡配料：半袋花雕料酒：适量辅料生抽：适量意大利混合香料：适量葱姜：适量具体步骤1.鸡翅洗净放到碗中。2.怕不入味也可以在鸡翅是划花刀。3.盐焗...

准备时间:无　　　　烹饪时间:40分钟主料五花肉：适量小芋头：适量辅料地瓜粉：适量蒜瓣：适量料酒：适量酱油：适量盐：适量鸡精：适量调和油：适量具体步骤1.将200克五花肉切片（我这里是瘦肉），放于盘中，放入地瓜...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料萝卜干(长薄片)：12片夹缝猪肉：200辅料香菇：4个鸡蛋：1个酱油：适量盐：适量淀粉：适量味椒皇：适量具体步骤1.准备好材料，萝卜干用热水泡发，薄片长条切两半。2....

“每家来客了，都要有几道象样的荤菜，备些好酒来待见客人，招待客人。昨天家中有客做了一道东坡猪蹄，今天拿来分享给大家!食材：猪蹄1个，调料：卤料包1包，盐，老抽。方法：1、猪蹄去毛冼净切成两半，2、锅里放清水，放进卤料包烧开，加适量...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料带皮猪五花肉：200鱿鱼干：80五香豆腐干：80辅料芹菜：30大葱：50生姜：10大蒜：10小红尖椒：10花椒：1红标米酒：1大匙（15mL）食盐：3酱油：2小匙（10mL）白砂糖：3白胡椒粉：2鸡精：1...

在珠海吃客家菜，我大概只会爱这一家的口味。餐厅装修得既神秘又充满民族风情。餐具也十分好看。红烧肉色泽红润诱人，肥而不腻。客家酿豆腐中间的肉馅非常鲜嫩，豆腐的外皮也煎得恰好，整体咸鲜味十足。酿肉里面我个人最喜欢...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料苦瓜：2条猪肉：0.5斤鸡蛋：1只胡萝卜：1只辅料枸杞：少许玉米：少许胡椒粉：少许生抽：少许鸡精：少许具体步骤1.然后，把料灌入掏空囊的苦瓜段。2.肉剁末、配菜切末、加...

食材明细主料大米（适量）客家莱干（适量）排骨（适量）清水（适量）奄制排骨用料油（适量）盐（适量）糖（适量）米酒（适量）咸鲜（口味）煲（工艺）数小时（耗时）简单（难度）客家菜干咸排骨粥的做法步骤1、准备材料。2、排骨隔晚奄制备用。3、大米和菜干清洗干净，...

“客家饭馆有一道土猪肉汤，汤清味美，特别受欢迎。每次去的时候这汤是必点菜之一。在广州也能买到土猪肉，我就偶尔也会自己煮。”食材明细主料土猪肉（适量）辅料白胡椒粉（适量）葱花（适量）香菜（适量）其他（口味）砂锅（工艺）半小时（耗时）简单...

“小南国”这个名字在我第一次听到的时候就想到了电视剧《意难忘》里面的小南国，这可是我的童年回忆啊，虽然暴露了年龄。这家店位于西街山院的二楼，非常复古的建筑群，这家餐厅也很扎眼。餐厅内的人挺多的，但是店面很大，服务...

客家菜也就是所谓的东江菜，它与广州菜、潮州菜并称广东三大菜系。其形成历史悠久，经过不断的发展和进步，其风味和菜品深受人们的喜爱，其中有很多经典名菜也得到了全国各地食客的好评。下面跟着小编一起走入客家文化，深入了...

食材明细主料三黄鸡（一只）辅料茶籽油（适量）姜片（适量）精盐（适量）葱花（适量）清淡（口味）蒸（工艺）半小时（耗时）简单（难度）清节三黄鸡的做法步骤1、三黄鸡一只，处理好冼净。2、处理好的三黄鸡斩件。3、锅里倒进茶籽油烧开，放几片姜片炒香。4、...

我们一般管潮汕一带的居民称作客家人，那么他们做的饭菜也就称作客家菜。目前，客家菜已经成为广东菜的代表之一。主要的特色菜如，盐焗鸡、客家酿豆腐。这些菜在饭馆里都可以吃到，而且很受欢迎，那么客家菜的特色是什么?我们...

“菜尾是用芥菜晒干而成”食材明细主料五花肉（500克）菜尾（100克）辅料盐（1勺）酱油（1克）原味（口味）焖（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）客家菜尾焖五花肉的做法步骤1、取适量干菜尾，清水浸泡，泡软即可。2、五花肉洗净，切块。3、肉放少许盐，抓匀...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料嫩鸡：1200辅料大葱：100生姜：20九层塔：少许红标米酒：8大匙（120mL）红糟酱：54白砂糖：30高汤：200mL食盐：12马铃薯淀粉：3具体步骤1.嫩鸡洗净，切除鸡头、翅尖、爪尖...

食材明细主料猪肉（500克）豆腐（8块）冬菇（8朵）豆泡（300克）辣椒（4个）辅料葱（适量）鸡蛋（1个）配料淀粉（适量）老抽（适量）糖（适量）生抽（适量）盐（适量）油（适量）咸鲜（口味）炖（工艺）半小时（耗时）普通（难度）酿豆腐的做法步骤1、原料图2、把猪肉剁烂，冬菇切碎，葱切葱花...

食材明细主料菠萝（150g）青椒（适量）鸡肉（200g）红椒（适量）辅料料酒（适量）酱油（适量）盐（适量）胡椒粉（适量）酸咸（口味）炒（工艺）半小时（耗时）简单（难度）菠萝烧鸡的做法步骤1、鸡肉可以任意部位，我用的大翅切块。腌肉，料酒一瓶盖，盐和黑椒粒适量，酱油少...

“炒仔鸭，客家人的时令菜，秋天的时候，仔鸭肥美可以吃了，可以白斩、清蒸、红烧、香焗等多种吃法，今天做的仔姜炒仔鸭，鲜甜清香尤为突出。”食材明细主料仔鸭（1只）仔姜（80克）辅料油（少许）味极鲜（10克）鸡精（2克）胡椒粉（2克）酒糟（50克）原味（口...