相关老北京传统小吃“炒疙瘩”的餐饮知识

“老北京的传统小吃“炒疙瘩”已有上百年的历史。它属于清真小吃中的一道美食，深受北京大多数人的喜爱。过去京剧大师马连良老先生等诸位大师也很喜欢这道小吃。据说，马先生经常在晚上演出后到“恩源居”点上一盘炒疙瘩...

“从小就吃疙瘩汤，觉得它既方便又简单。还很好吃哦。。。地地道道的老北京疙瘩汤。多的就不说了。现在开做。”食材明细主料面粉（1小碗）辅料西红柿（2个）鸡蛋（1个）葱（适量）紫菜（适量）配料盐（适量）味精（适量）香油（适量）食用油（适量）原味（口...

鸡汤、莴笋、小白菜、油麦菜、白萝卜、芹菜等。将整只鸡洗净，剁成块后在加入料酒的热水中焯熟，而后放入锅中，加入配菜，葱姜，调味品，焖煮一个小时，一碗鲜美顺滑的鸡汤就完成了；也可以搭配八宝饭一同食用，浓香鲜美的鸡汤和满是豆...

“妈妈教的，老北京的味道”食材明细主料面粉（150克）辅料西红柿（1个）茼蒿（2把）配料醋（适量）盐（适量）酱油（两勺）白胡椒粉（适量）葱（适量）香油（一勺）姜（适量）酸咸（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）老北京疙瘩汤的做法步骤1、材料准备好2、葱切片，姜...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料小麦面粉：300辅料鸡蛋：50水：100蒜：4瓣料酒：适量油：适量盐：适量黄瓜：90土豆：60青椒：60葱：适量醋：10ml香油：适量火腿：90胡萝卜：60榨菜碎：少许酱油：20ml具体步骤1.将...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料面粉：500玉米面：150黄瓜：2根胡萝卜：2根猪肉：100辅料葱：少许醋：适量蒜末：2-3瓣香油：一小勺具体步骤1.和面，（考虑到健康，添加了玉米面，如果不喜欢玉米面的口感，可以不...

“从小到大老爸经常会炒疙瘩给我吃，那个味道，香啊~~~满满一大锅，一家人吃的那叫一个满足！”食材明细主料中筋面粉（若干）水（适量）圆白菜（一棵）五花肉（适量）辅料葱花（适量）姜末（适量）老抽（适量）盐（适量）蒜末（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）数小时（耗时）普...

食材明细主料面粉（400g）黑麦粉（50g）碱面（1/4匙）辅料盐（1/4匙）水（适量）牛肉（100g）冬菇（10g）青（10g）红柿子椒（10g）姜末（适量）酱油（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）数小时（耗时）普通（难度）炒疙瘩的做法步骤1、将面粉和黑麦粉混合后，放入碱面和盐，慢慢加入水合成...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料疙瘩：200辅料大蒜：适量辣椒：适量毛豆：适量花生：适量大葱：适量香菇：适量丸子：适量玉米：适量具体步骤1.大葱大蒜切好2.丸子切丁。疙瘩拿出解冻3.准备好的主...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料面粉：适量芹菜：适量木耳：适量黄瓜：适量豌豆：适量杏鲍菇：适量辅料盐：适量酱油：适量糖：适量具体步骤1.面粉和好后，擀成手指厚度的饼，再把饼切成手指宽的长条，注...

马蹄糕。马蹄糕是一种甜点小吃，历史悠久，吃起来口感清甜，相当不错。立秋是二十四个节气之一，有很多不同的饮食习俗。北京人一般在立秋的时候吃炖肉、白切肉、红焖肉、肉馅饺子、红烧鱼等。制作肉的时候可以先将其焯水去完...

每一年都有很多的旅客去往北京游玩，想要看看首都的风采，品尝品尝老北京的美食，那么，老北京处暑吃什么传统食物?老北京都有哪些传统美食?一起看看吧。一、老北京处暑吃什么传统食物答案是鸭子，其实在处暑的时候吃鸭子的不只...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料胡萝卜：1根面疙瘩：500青豆：100辅料盐：适量老抽：适量油：适量具体步骤1.煮一锅开水，放入面疙瘩中小火煮至中间没有硬心，大约30分钟左右。2.煮疙瘩的同时胡...

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:10分钟老味疙瘩汤主要有面粉和蔬菜等，是一种很传统的汤，而且在我国北方比较常见。面粉打入汤中，和面条以及其他面食的口感都有所不同，会更筋道，而且汤中的调味料...

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:23分钟这道传统老妈疙瘩汤的味道还是很不错的，虽然是白味的，但是依旧是香味十足，浓浓的清香味儿。里面的面疙瘩的很有嚼劲的，吃起来口感还不错。芋头炖的很粘稠，...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料五花肉：250面粉：1碗洋葱：半个长豆角：1把土豆：1个辅料盐：适量葱：适量姜：适量油：适量酱油：适量五香粉：适量具体步骤1.面粉一碗，放半勺盐，加水搅拌成絮状，和成较硬...

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:1分钟主料面粉：适量猪肉：适量辅料青椒：适量胡萝卜：适量洋葱：适量蒜：适量具体步骤1.首先和面~面里要加入少许盐~这样可以让面更筋道~注意炒疙瘩的面不要和的太软~要...

“猫猫家的私厨【老北京绿豆糕】绿豆具有清热、利湿、解毒、消暑、止渴的作用，非常适合夏季食用。现在外面买的绿豆糕，可能为了节省成本，已经失去了小时候的味道。自己动手严格秉承传统工艺，纯手工精心制作，味道和口感绝对...

“提起疙瘩汤，北方人对它再熟悉不过了，不光是熟悉，很少有人不喜欢喝。不同地方的人们，喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜，有的人喜欢放点香葱，还有喜欢放蒜泥的。不管放什么，总有一款适合你，但不变的是大家对疙瘩的态...

“老北京的炒疙瘩据说已经有上百年的历史了。炒疙瘩主料是面粉。面要比做手擀面的面和得稍硬些，刀切后辅以薄面，或用筛子摇圆，或用手在案板上来回搓圆均可；如果不用刀，可将面团搓成细长条，用手直接揪出小块，然后在板上揉圆。...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料青豆：100土豆：100肉馅：200胡萝卜：100面疙瘩：500黄瓜：100辅料葱：适量酱油：适量油：适量盐：适量料酒：适量糖：适量姜：适量具体步骤1.准备好食材。2.胡萝卜土豆黄瓜...

“今天上锅疙瘩汤~疙瘩汤是北方普遍流行的汤食，从小生活在北方滴童鞋对这碗汤感情深厚吧~现在这碗汤依然没落伍，经常在北京大大小小的饭店看到它的身影，汤色红润、粘稠适中、小小的面疙瘩混合着薄薄的蛋花，出锅前撒一把香...

腊八粥、羊肉、糯米饭、黄芽菜、火锅、鱼肉等。小寒时节北京会吃腊八粥，腊八粥是用黄米、江米、棱角米、红豇豆、红枣等食材煮制而成的，入口甜糯。糯米饭，是用糯米、香米按照一定比例蒸制而成的，吃的时候会添加腊肉、花生...

炖肉、羊肉、炸酱面等。每年立秋，按照老北京的习俗是要贴秋膘，就会吃一些肉食的习惯，大多选择炖食，用吃炖肉的办法把夏天身上掉的肉给重新补回来，比如红烧肉、羊肉等。立秋也是丰收的时节，这一天吃面条，以庆贺一年的五谷丰登...

糖瓜，饺子，咯吱盒，松肉，炒玉米等。糖瓜分有无芝麻两种，用糖做成的甜瓜形或北瓜形。饺子是北京逢年过节必吃的传统食物，在小年吃饺子，取意送行饺子迎风面。咯吱盒是类似煎饼卷成卷切成段下锅炸，香脆可口。松肉是老北京每家都会...