相关中筋面粉也能做面包-牛奶餐包的餐饮知识

“上次拉丝面包成功后，更加增添了做面包的信心，时隔一天我又开始尝试全部换成中筋面粉做面包了。从外形到口味依然值得赞的小面包终于出炉。从上午九点一刻和面到傍晚六点半开始烘烤，这次发酵过程全部是自然环境发酵。没...

不好吃。高筋面粉虽然可以制作包子，但是它本身的特性，使做出来的包子嚼劲较大，弹性大，口感不是很好。做包子还是使用中筋面粉，用中筋面粉做出来的包子松软甘甜，且它的制作过程也是非常简单的。高筋面粉在揉面团的时候是比较...

“众所周知，做面包都用面包粉或高筋粉，但是前者有不少添加剂，几乎很难买到没有添加剂的高筋粉（即使包装上没有标明添加剂），咱们抛弃外头的面包店，自己在家吭哧吭哧忙活个半天不就是为了能吃上没有添加剂的健康面包么，不然都白...

“这款【牛奶早餐面包】是用牛奶代替了水，所以烤制之后，奶香味非常浓郁，用牛奶和面烤制面包的方法和用水是一样的，尽管牛奶和水的比重不同，但是差别很小，在烤制面包是可以忽略不计，不会影响面包的质量。”食材明细主料面粉（50...

高筋面粉。蒸包子要用高筋面粉，因为高筋面粉的筋性比较的足，做出来的包子口感上会更佳，低筋面粉适合做蛋糕、点心的美食，用低筋面粉做的蛋糕会比较的松软。在蒸包子的时候要冷水上锅蒸包子，蒸20~25分钟即可。蒸好的包子可...

“这款面包冷却后口感很好，不粘牙，不回酸，内部组织如棉花般柔软，浓浓的奶香味和蛋香味弥漫其中，让人欲罢不能，放置几天后仍然回味无穷。如果你已经厌倦了面包机的单一口感，可以试试这款百吃不厌的面包。”食材明细主料高筋粉...

不用。奶黄包一般是用中筋面粉做的，软硬适中。除了面粉，还加黄油，鸡蛋，牛奶，白砂糖等。奶黄包的精髓就在于流动的馅料，所以蒸制的时间不用过长。没有食用完的奶黄包需要放到冰箱的冷冻室保存，吃的时候用微波炉中火加热2分半...

高筋面粉。在高筋面粉中所含有的营养物质比其低筋面粉要高，不仅蛋白质含的比较多，而且高筋面粉的筋性比较大，所以用高筋面粉来制作的包子嚼劲十足，口感比较好；而低筋面粉一般被用来做蛋糕、点心等食物，从而做出来的蛋糕、点...

“通常面包都是用高筋面粉来做的，许多朋友买不到高筋面粉，今天就用普通中筋面粉来做个小餐包，一样可以拉丝。但是毕竟筋度不足，篷发度不够，不建议做吐司，这个配方普通甜面包是没问题的。中筋面粉建议用饺子粉或者蛋白质含量...

“中种的都是很柔软的哈~~”食材明细主料高粉（145g）牛奶（140g）糖（15g）酵母（4g）辅料高粉（145g）牛奶（70g）盐（2g）糖（25g）黄油（25g）配料肉松馅（适量）奶香（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）中种牛奶小面包的做法步骤1、将主材料全部混合，用筷子搅匀...

“因为是初学，谈不上好，但欣慰的是已不是馒头，而且是普通面粉做的。”食材明细主料普通面粉（250克）牛奶（120克）黄油（20克）白糖（40克）耐高温酵母（2克）鸡蛋（1个）辅料盐（1克）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）简单（难度）小餐包的做法步骤1、所有材料...

“勤快小蜜蜂的日常，晚上做好的餐包，第二天当早餐！！！如果有人问新手是否适合做面包，那么，这一款是可以尝试的。做法不难，最主要把面团揉好，服侍好就差不多，成品还特别松软。”食材明细主料高筋面粉（240克）细砂糖（24克）全蛋液（27克）酵...

中筋或是高筋面粉。包子一般使用中筋或是高筋面粉加入酵母通过发酵后制作而成，低筋面粉的蛋白质含量较低也会导致筋力过低，会使得面团在揉搓拉扯的过程中容易发生断裂，无法形成膜，这样做出来的包子会影响其口感及蓬松度等...

“虽然中种要做老面，但是还是比直接法的面包要软，所以稍微麻烦一些可以做出好吃的面包也是值得的！以后发酵过头的老面不要扔了冻起来当酵头是不错的选择！”食材明细主料老面（50g）高筋面粉（200g）低筋面粉（50g）辅料酵母（4g）牛奶（100g...

“上次回去从婆家拿了些自家磨的全麦粉，拿着时心里还在忐忑，这能不能揉出薄膜呢。试过了才知道却是意外的惊喜，美的我做了吐司面包和这餐包。当然，我做餐包是有私心的，一来天冷外面吃早餐容易进寒气，二来马上年关省省开支，三...

可以。馒头包子一般使用中筋或是高筋面粉加入酵母通过发酵后制作而成，低筋面粉的蛋白质含量较低也会导致筋力过低，会使得面团在揉搓拉扯的过程中容易发生断裂，无法形成气孔，这样做出来的馒头会影响其口感及蓬松度等等。...

能。低筋面粉颜色较为白一些，手抓容易成团，用低筋面粉做出的面包体积过小，并且成品内部较为粗糙，表皮过厚，非常影响口感以及美观。若家中没有高筋面粉做面包，可以在低筋面粉中加入鸡蛋，提高面粉中的蛋白质含量，从而替代高筋面...

“从面粉到面团，再到面包，这是一个收获的过程，随着面团一点一点的涨发，每一个气孔里都注满了烘焙的快乐，幸福在这温暖的厨房里慢慢膨胀。内里的奶酥馅，表皮的香酥粒，柔软香甜的面包，甜而不腻，香甜而酥脆，不但丰富了口感，还让面包...

“自从做面包从来没有用过50克的黄油，自由的牛奶面包好多的黄油啊，第一次做牛奶面包，心里没底，发酵的时候老感觉发不起来似的，还好烤出来的味道还是不错的，表面装饰的时候偶然看到买的南瓜子一直没用，就顺手撒到面包上了，哈哈...

能。低筋面粉可以做包子但不适合，口感较差。低筋面粉的另一个名称为蛋糕粉，用它做出来的食品比较松软，适合做蛋糕、甜点。低筋面粉做包子时用老面发面技术比干酵母发酵好很多，也可以加入合适的碱，补足面粉低筋的问题，和面时...

面粉是我们平常生活中最常见的食材，特别是在北方，基本很多食物都用得到面粉，面粉的营养价值极高，面粉含有人体所必须的蛋白质等营养物质，而把面粉按蛋白质的多少，可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那小伙伴们知道中筋面...

“之前用过很多牌子的高筋面粉，觉得金像的还是最好用的。超市买的真心的不喜欢。可是，烟台实体店金像的只有盒装的，1KG大约19块多，真心觉得不划算。网上买，怕假货，再有，买多了，运费比面包还贵，买少了，也不太值当。后来看到推荐...

可以。正常情况下，低筋面粉不经过处理直接做面包是不会成功的，因为这种面粉制作出来的面包往往会内部粗糙，体积过小，外表会很厚实，不宜食用，但是在低筋面粉中添加适量的鸡蛋，会暂时提高其物质含量，从而成为高筋粉，这时候制作的...

高麸质面粉由杜鲁姆小麦加工，平均蛋白质含量约为13.5%，远超正常含量。高麸质面团作为最难的低麸质面团，因为高麸质面粉产生更多的麸质，所以让我们说说做面包用高筋面粉还是低筋面粉。一、做面包用高筋面粉还是低筋面粉面...

高筋面粉。做包子要用高筋面粉，高筋面粉筋性高，做出来的包子口感会更好，低筋面粉筋性低适合做蛋糕或饼干之类的西式甜点，会使口感更松软。包子做好后不要马上放入蒸锅中蒸包子，要先让包子醒发后再冷水上锅蒸，包子蒸好关火后...