相关上海的餐饮知识

“上海咸肉炒荷兰豆荤素搭配，咸鲜爽口！”食材明细主料荷兰豆（300克）咸肉（适量）辅料盐（三分之一茶匙）鸡粉（三分之一茶匙）姜片（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）咸肉炒荷兰豆的做法步骤1、荷兰豆去除老筋洗净，咸肉切片，姜切片备...

“上海人一到夏天，就喜欢吃冷面，我们家也特别喜欢吃冷面，每次都要做好多好多，做好了放在冰箱里冷藏，随吃随拿，配上自己喜欢吃的菜，方便又实惠。”食材明细主料冷面（500g）辅料油（适量）花生酱（适量）醋（适量）白糖（适量）麻油（适量）鲜酱油（适量...

“上海锅贴上海传统小吃，锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。该小食香脆，淞沪风味，营养丰富。”食材明细主料面粉（1000克）肉糜（400克）...

“经常可以听到无肉不欢，我则是无骨不欢，从小就爱啃骨头，小时候老妈烧大排，我都是把骨头给扯下来，肉肉留给爸妈吃，开始爸妈还认为我懂事，把最好的留给他们吃，可他们哪知道我只是个爱啃骨头的丫头，时间久了，爸妈才发现我只是吃了...

“上海菜饭用上海话来说是“咸酸饭”，是上海每家每户都喜爱的美食，而且这里一定要用上海青菜、咸肉，最要紧的一定要用猪油，那个味道真的是好香啊。。。朋友家自己种的青菜，我特意要了一大袋子，脸皮也真够厚的我，哈哈。。之前...

食材明细主料鸡翅根（400g）辅料姜片（5片）葱段（3段）配料味达美上海辣酱油调味汁（30g）红烧酱油（15ml）白砂糖（15g）食盐（2g）咸甜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）上海辣酱油烧鸡翅根的做法步骤1、鸡翅根洗净，用食盐2g、味达美上海辣酱油调味...

“简单美味，清淡可口快手菜。”食材明细主料上海青（一把）调料蚝油（少许）清淡（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）蚝油上海青的做法步骤1、上海青择好，洗净。2、淖一下，，过凉水捞出，挤出多余水分。3、放入蚝油，拌匀即可。4、装盘即食。...

“买了点小上海青油菜，太嫩了，直接放花椒清炒来吃。按照我本意，想直接清水煮来吃呢。”食材明细主料油菜（250g）辅料食用油（1匙）调料花椒（小许）食盐（1g）鸡精（1g）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）花椒上海青的做法步骤1、取油菜。2...

“送给朋友的八寸生日蛋糕，嗯嗯，山寨了一把，离真正的黑森林蛋糕还是有差距的。下班后赶着做的，时间有点儿仓促，好在有万能的巧克力碎，完成抹面后直接把巧克力碎铺上去，完美的遮住了坑洼不平的抹面。”食材明细主料鸡蛋（5个）糖（6...

“小时候，嗯~~！讲故事了！！！！小时候，妈妈很忙，家里人口又多，但大家都爱吃油墩子，买，成本高，做，她有没空。怎么办呢，妈妈总是拿来一只炸油墩子的模具叫我们自己动手，所以小屁孩们擦萝卜丝，和面的，烧火的就这样各自行动起来，好不容易炸起来...

食材明细主料莴笋（半根）辅料糖（一茶匙半）白醋（一茶匙）盐（四分之一茶匙）酸甜（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）上海糖醋莴笋丝的做法步骤1、莴笋去皮备用2、切丝清水浸泡备用3、控干水份，加入四分之一茶匙盐腌制三分钟挤出多余的水...

“生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。”食...

“相当简单的一道菜式，冬菇也可换成茶树菇，平菇，小蘑菇等新鲜的菌类”食材明细主料上海青（300克）冬菇（100克）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）冬菇上海青的做法步骤1、第一步当然是清洗啦2、青菜切段，冬菇切片3、根厚一些，可...

“炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，西餐中做的典型代表，上海小囡的美食极爱。”食材明细主料剔骨猪排（2~3...

“雪菜黄鱼面是我们上海人最爱的一碗带有鱼肉的面点，我喜欢酸菜，所以用酸菜代替了雪菜，汤是鲜辣的，撒了白胡椒，是能放心兜底喝汤的，黄鱼一点也不腥气，不出家门也能享受美味无比的面点，赶紧试试吧。”食材明细主料黄鱼（450克）酸...

“快手美食，清淡低脂”食材明细主料油菜（适量）鲜虾（适量）辅料蚝油（适量）盐（适量）油（适量）葱花（适量）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）鲜虾炒上海青的做法步骤1、油菜洗净。2、锅中热油放入葱花爆香加入鲜虾翻炒。3、加入油菜。4、...

“在我心里，老爸一直都是厨神一般的人物。自从自己开始进入厨房之后，也有人经常说我的技艺要超过老爸了，不过我一直会和他们说，老爸烧的菜我绝对不烧，咱可不会班门弄斧，老爸的经典是无法超越的。老爸的厨艺很好，我想也许这方...

“腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。”食材明细主料小排（适量）咸肉（适量）鲜竹笋（适量）辅料葱...

“过年的餐桌上总少不了鸡鸭鱼肉等各种菜式，也会做一些讨好口彩的菜肴，虾开富贵，寓意在新的一年里，事事顺利，大富大贵。”食材明细主料虾仁（100克）豆腐（300克）辅料高汤（350毫升）水淀粉（2汤匙）枸杞子（少许）香菜叶（少许）料酒（15毫升）盐（少许...

“中国人最注重寓意，节日餐桌上更是少不了寓意美好的菜！白菜百财谐音，而其中又包了五种食材寓意五福！五福，五种幸福。五福：一曰寿，二曰富，三曰康宁，四曰攸好德，五曰考终命。””食材明细主料百白菜叶（十片）青豆（50克）胡萝卜（60克）玉米...

“草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食！”食材明细主料肥肠头（250g）草头（120g）辅料砂糖（2小勺）生抽（2勺）猪油（适量）姜片（5片）八角（2个）花...

食材明细主料大米（2杯）烟熏肉（1小块）腊鸡腿（1个）广式香肠（2根）荔浦芋头（1/5个）辅料酱油（适量）咸鲜（口味）焖（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）芋头腊味煲仔饭的做法步骤1、大米浸泡；芋头削皮切丁；香肠洗净切片；烟熏肉洗净切片；腊鸡腿切块2、芋头混...

食材明细主料上海青（2颗）虾米（适量）辅料椰子油（适量）盐（适量）酱油（适量）清淡（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）虾米炒上海青的做法步骤1、准备食材，虾米和上海青菜两颗。2、将上海青一片一片摘开洗干净，如图。3、将清洗干净的上海青切...

“容易上手，又美味的一款汤！”食材明细主料肉糜（150克）鸡蛋（一个）辅料盐（三分之一茶匙）鸡粉（四分之一茶匙）胡椒粉（少许）姜末（适量）葱花（适量）料酒（一茶匙）生粉（一茶匙）味极鲜酱油（一半茶匙）咸鲜（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）清汤丸子的做法...

“做白切羊肉一般先煮再压，做起来还是比较麻烦，看看冰箱里的存货，做香肠剩下不少的肉皮，还有一包准备做肉串的羊肉，两者做个结合倒也是不错。鲜美有弹性，配上点蒜末蘸料，美得很。”食材明细主料羊肉（500克）猪肉皮（200克）辅料胡萝...