相关海派的餐饮知识

“李少红导演说：“一千个人心里有一千个版本的红楼梦”，我想说每个家庭也都有一碗自己的“炸酱面”~~~不管正宗与否~~是你那碗“面”就对啦！！由于某白坚持不吃“肉糜”的原则，我们家的肉酱都是切小丁的卡卡~~”食材明细主...

“前几日微博看到别人家包包子，是我在沪求学期间大爱的海派风格，青菜香菇香干素包，鉴于我发面和包包子的水平实在无法见人，决定改为从前经常吃的——青菜鲜肉大馄饨。无论你是爱吃菜还是爱吃肉，这款海派美味都不会让您失望...

寒冷的冬夜里，是什么连接着万家的灯火呢，答案就是热气腾腾的火锅啦!火锅源自于重庆和成都，是特色的名食。无论荤素，一旦放进滚烫的火锅里涮过之后，会都产生无比温暖的热量，食之暖胃。现在也随处可见各种火锅店，这也意味着投...

作为一家老字号火锅品牌，壹家海派老火锅有着近二十年的经营经验。创立至今，壹家海派老火锅凭借着口味独特的锅底与健康绿色的食材、口感丰富的酱料受到无数美食爱好者的喜爱，壹家海派老火锅有着专业化的管理与运营模式，能...

准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料土豆：两个辅料彩椒：适量麻椒：适量牛肉馅儿：适量具体步骤1.土豆切片，蒸熟2.放保鲜袋中碾轧成泥3.放碗中，加黑胡椒、盐、香菜末、葱末、（这两个早餐还是放...

“蛋角是上海本帮菜炖汤类菜肴中放至的不可或缺的食材。我妈妈是老上海，妈妈教会了我，我希望有更多的人学会，美食共享是我的追求！”食材明细主料鸡蛋（4个）辅料肉馅（适量）咸鲜（口味）烧（工艺）一小时（耗时）普通（难度）蛋角的做法步骤1、准...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料活河虾：适量辅料盐：适量鸡精：适量高度白酒：适量芝麻酱：适量玫瑰腐乳：适量话梅粉：适量葱姜汁：适量米醋：适量糖：适量酱油：适量麻油：适量香菜：适量具体步骤1.将以...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料兔肉：1只辅料干辣椒：48颗香料：5种大蒜：很多干橘子皮：2个花椒：一点点茅台：一点点红糖：一点点花雕酒：一点点具体步骤1.兔子其实很重要的，一只家兔，绝对比不上一...

“这是一道上海的小冷菜，很多上海小吃店，都有，口味甜，但是很香，开胃。烤麸吃起来外面有点脆的感觉，里面很软。”食材明细主料烤麸（适量）胡萝卜（适量）辅料冰糖（适量）八角（一个）盐（适量）生抽（适量）老抽（适量）料酒（适量）芝麻（适量）红糖（适量）香油（适...

“罗宋汤，名字是来由是这样的哦！俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的。于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为”罗宋“。当年，在上海租界的俄式餐厅，牛肉和红菜头版本的罗宋汤价格不菲，可是，上海人又特别喜欢这道汤，在盗版制...

“婆婆是上海人，每年过节都会做熏鱼，和我们江苏熏鱼不同的是，它里面加了大量的五香粉，所以比苏式熏鱼味道更浓，更香，有点浓油赤酱的感觉！”食材明细主料青鱼（3斤）辅料葱（适量）生抽（适量）五香粉（适量）姜（适量）八角（适量）老抽（适量）糖（适量）咸...

现在开火锅店，光拼锅底好像已经不够了，吃过那么多的火锅店，这是我见过的第一家把欧式和中式古典结合在一起，并且不显得那么突兀的店了。最特别就是这个大围桌，看起来就像一张宫廷的大床！主体还是倾向中式古典的，但是又结合了...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟主料烤麸：适量木耳：适量香菇：适量黄花菜：适量花生：适量辅料黄酒：适量葱：适量生抽：适量老抽：适量糖：适量花椒：适量八角：适量香叶：适量干辣椒：适量甘草：适量具体步骤1....

壹家海派老火锅是一家专门做火锅的美食店，店内除了卖火锅之外，还有其他的一些美食和各种口味的饮品供大家挑选，这个品牌已经专业做火锅做了十年之久，在同行业内具有相当大的影响力。那么哈尔滨壹家海派老火锅加盟怎么样呢...

“话说大白前一天说我要吃大馄饨，于是我们顶着烈日第二天开车去卖场买好了所有的材料，回到家，大白却变卦了，硬说要吃烧卖，我掐指算算，我们大概也好几年不吃这个了，一也并不喜欢，二来这个东西平时也想不到吃，三来外面的早饭点里...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料碱水面条：一斤绿豆芽：半斤辅料生抽：适量米醋：适量芝麻酱：适量食盐：少许水：适量糖：适量葱花：适量具体步骤1.碱水面条一斤2.上锅蒸20分钟取出3.用凉开水反复...

大家都知道猪肚鸡作为一种美食既营养又健康，但是很多小伙伴可能还不知道，其实猪肚鸡最开始是起源于广东的客家菜，然后经过多年文化的融合，使得猪肚鸡越来越被广大消费者接受，并且因为猪肚鸡自身的营养价值，在整个餐饮行业都...

“大家都说，清淡中带一丝鲜甜，是海派菜系的特色，可我却一直都觉得，浓油赤酱才是我最最经常在上海吃到的东西。大学食堂里的墨鱼大烤、香酥鲫鱼，爸爸昔日战友姜伯伯家伯母的拿手好菜八宝辣酱、红烧肉等等，都是红红的裹满酱汁...

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料猪梅花肉：500辅料葱：50大红枣：2~3个大料：1个桂皮：1小块丁香：3~4颗小茴香：少许青花椒：8~10颗辣椒：5~6只姜：一块（拍扁）大蒜：5~6瓣老冰糖：两大块（多多益善）老抽：半碗（吃...

“这是一款上海版本的炸猪排，特别适合家庭制作，经济实惠，半斤猪里脊，大概八元多，而外面店铺里一块猪排也要十五元左右，而自己在家却可以制作出四块这样的猪排，所以，动动手，美味经济，在日益涨价的年代，也能从容让自己一饱口福哦！”...

“葱油拌面是一道美味可口的汉族名点，是经典海派面食之一。感觉在所有海派面食里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许就是因为简单的原因，很难把它做得好做出精品，更难做出上海滩的那种独特的风雅来。我大姨在上海那边，妈...

食材明细主料鲜活虾（适量）辅料炒熟白芝麻（适量）大蒜（适量）葱（删除）配料盐（适量）生抽（适量）糖（删除）味精（适量）芥末（删除）白醋（适量）咸鲜（口味）生鲜（工艺）半小时（耗时）简单（难度）海派生腌虾的做法步骤1、将河虾洗净，蒜切末，葱切碎备用。2、将虾放入碗...

“最初是打算折腾黑米锅巴的，一不小心，蒸米时间短了些，饭缸底残留一些米汤。。有些米还有点硬啊。不过挺有嚼劲的。黑米有层硬壳，好像蒸的时间要长些。这次实验，米大概7成熟，直接把米放保鲜袋里擀成片后，切块，然后，一块一块得...

近年顶级火锅及饮宴酬酢商机火热，海峡会创办人蔡辰男在几年前认为，目前两岸经贸的交流日趋热络，在台湾可供企业领导交流或名人且具高度隐密性的餐厅却少，所以广邀企业友人共同经营“海峡会”。海峡会的菜色全都是由蔡辰男...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料千层派皮300g：适量虾仁100g：适量鱼片60g：适量花枝圈60g：适量沙拉酱60g：适量蛋黄2个：适量白胡椒粉少许：适量巴西里少许：适量盐1/2小匙：适量辅料具体步骤1.将千...