“ 女儿不爱吃肉,加上天气炎热,大鱼大肉总是很难让人有食欲,孩子也一样。所以我想,为什么不把“大鱼大肉”变成“小鱼小肉”呢?所谓“小鱼小肉”就是把鱼、肉类切碎,做成各种美食。
经过尝试,我发现一个真理,那就是——夏天就是要吃“小鱼小肉”。于是,这些天的餐桌上就出现了各式各样的“小鱼小肉”。今天做的鲜虾凤尾烧麦造型惊艳、肉馅汁多味美、虾仁Q弹鲜爽、胡萝卜清香软烂,搭配着清蒸紫薯块和小米粥,清淡爽口,老少皆宜,全家都非常喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜虾凤尾烧麦的做法步骤
1、准备所需材料
2、面粉和成面团加盖静置10分钟
3、鲜虾去头留尾,并抽去沙线
4、把带尾的虾仁用料酒、葱、姜和少许盐腌制一会儿,祛除腥味
5、肉馅加入葱末用植物油、盐、生抽、老抽、十三香、味精搅拌均匀
6、取出醒好的面团,再次揉搓均匀,搓成长条,切小剂,擀成比饺子皮略大的面片
7、取适量肉馅于面皮中央,放上一只虾,虾尾朝外
8、用虎口收紧收口
9、整理好虾尾,使之张开像扇形,一个烧麦生坯就做好了
10、同样的方法做好其它烧麦生坯
11、胡萝卜洗净、去皮,切厚度约3毫米的薄片
12、将胡萝卜片平放在笼屉上
13、烧麦生坯放在胡萝卜片上,开火蒸10分钟,配醮汁即可出锅
14、取调味碟,一边放葱姜末,一边放蒜茸姜末
15、分别在两边的调味料中加入生抽和香油,醮汁就做好了
小窍门
1、鲜虾去头后,虾身上的壳剥或不剥都可以,根据自己喜好而定。但尾一定要留着。
2、醮料可根据自己的口味和喜好选择。香油可用烧热的油代替。喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒油。