食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤
1、将面条原料混合,揉成团,饧30分钟后再揉,再饧30分钟。
2、饧面的时候,来做一下茄丁肉酱:将香菇、小米椒、蒜切碎。
3、将瘦肉剁碎。
4、茄子切成丁,用水浸泡。
5、炒锅放适量油烧热,下肉末翻炒。
6、肉末变色后,下料酒、和第2步中的配料,炒香。
7、再下老抽、糖、盐和鸡精,炒匀。
8、下茄丁炒匀。
9、放一小碗水,转小火,慢炒。
10、直至汤汁浓稠,茄丁肉酱就炒好了。
11、再来揉面,饧好的面好揉多了。将面团揉匀。
12、擀成大薄片。
13、再切成面条。
14、切好的面条撒上面粉防粘。
15、将面条焯水。
16、煮熟,捞出放入碗里,浇上肉酱、胡萝卜丝和黄瓜丝即可!