“前两天弄到了一只山民自己家养了2年的老母鸡,里面很多黄腾腾的鸡油,炖鸡之前,我取出了部分鸡油,把它炼成了纯鸡油。今天用它来做鸡油的手抓饼饼,用鸡油做的饼,比一般的食用油做出来香多啦!要想油饼香酥起层,酥到掉渣,有一个关键的步骤,请关注最后一步哦!”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡油香葱饼的做法步骤
1、自己炼好的鸡油,没舍得吃就等着做油饼吃哩。在鸡油中加入五香粉和盐
2、充分搅拌成油酥
3、面粉加约200克的水和成软面团,盖上屉布饧20分钟。
4、饧好后擀成约3毫米厚的片,均匀的涂上鸡油酥,
5、鸡油酥涂好后撒上香葱碎
6、沿一边卷起来,并且稍微反向扭转,这样会有更多的层
7、之后收成团
8、再擀成圆饼。
9、平底锅中放少量的油,入锅中小火烙
10、一面稍微定型后翻面
11、再次翻面,然后用筷子等工具,从两边对着向中间挤,转圈这样反复做几次。这样烙出的饼层次分明,酥的掉渣。味道口感一定不会比外卖的手抓饼差的!