“前两天家里包饺子,还剩下不少的饺子皮,想起这烧麦来,可不可以用饺子皮代替烧麦皮呢?炒了点香菇肉馅,再煮了小锅糯米饭,加点盐、胡椒粉将它们拌均;待凉后拌入香葱末。将馅料入饺子皮中,由于烧麦无须封口,自己可以多包入点馅料,再在三分之一处微微捏紧,即可上锅蒸了。蒸熟的烧麦,晶莹剔透,绵软的糯米在唇齿化开,间或一粒饱满的瘦肉,浓烈的胡椒味在喉间弥漫开来。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉末香菇烧麦的做法步骤
1、锅中放入少许油,下入肉末煸炒;
2、肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒;
3、爆香后烹入适量的料酒;
4、翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒;
5、翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色,再加入泡香菇的水,炖煮两分钟;
6、加入适量的盐和胡椒粉调味,煮好后即可盛入碗中;
7、将一小碗糯米加入适量的水,放入电饭煲中煮熟;
8、糯米饭煮熟后倒入做好的香菇肉末,再放入适量的盐和胡椒粉,拌均匀;
9、再放入适量的香葱末;
10、拌均匀,这样香菇肉末糯米馅料就准备好了,准备好饺子皮;
11、将馅料包入饺子皮中;
12、将上面的封口用虎口捏紧;
13、这样将所有的烧麦准备好;
14、将烧麦整齐的摆放在竹屉上;
15、烧开水后将烧麦放在上面大火蒸上十分钟,时间到,烧麦就蒸好了,开吃吧。
16、端上桌了。
小窍门
1.先煸炒肉末,肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥,再放入香菇丁一起翻炒,倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟,最后加入盐等调味即可,这样香菇肉末酱就准备好了;
2.煮好糯米饭,将香菇肉末放入里面,再加入适量的盐和胡椒粉拌均匀;待馅料凉后准备包烧麦时再加入小葱末拌均匀;
3.用饺子皮包烧麦很方便,由于烧麦无须封口,所以可以多包点馅料。