食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
三鲜水晶虾饺的做法步骤
1、虾洗净去壳,抽虾线,跺成虾泥备用
2、冬笋切成薄片,加清水煮熟捞出后,切成丁备用
3、胡萝卜、香菇分别洗净,切成丁。胡萝卜丁忘记拍照了。
4、把猪肉糜、冬笋丁、胡萝卜泥、虾泥,香菇丁放入深盆中,加入盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、葱末、姜末、色拉油,使劲往一个方向搅拌上劲。
5、将小麦淀粉和淀粉搅拌均匀,分多次慢慢加入沸水,边搅拌面粉边倒沸水。待盆里没有生粉时停止加水。用水把面粉揉成面团,盖上锅盖焖3-5分钟。
6、在面团中加入猪油,乘热揉成面团。
7、把面粉团搓成长条,切成小剂子,最好做一个切一个。其余的粉团隔热水放入深盆中,盖上锅盖保温,不然粉团容易变硬。
8、用擀面杖擀成面皮
9、在中间位置放入肉馅
10、从右往左慢慢按出褶皱,慢慢收口成型。我包的是柳叶饺
11、在蒸盘上放入胡萝卜片,再把包好的饺子放上去
12、待锅中水烧开后,放入蒸盘蒸5-6分钟看见饺子皮变透明色就可以了。
13、用筷子沾上凉水,一个个夹出来装盘,倒上醋看着就好诱人呐!
14、咬一口,皮薄馅大,鲜香满口啊,又美味又漂亮哦!
小窍门
拌粉一定要用沸水,水要慢慢加,边倒边搅拌。还有就是饺子做好就要及时上锅蒸,不然时间久了容易开裂。