食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水晶虾肉饺的做法步骤
1、夹心肉剁成末。
2、虾仁挑去虾线,加盐、料酒拌匀放置10分钟。
3、澄粉、玉米淀粉、盐(1g)混合,倒入开水,用筷子搅拌成基本无干粉,盖盖焖一会。
4、肉末、虾仁末、榨菜末、葱姜末,加盐、料酒、生抽、蛋清,往同一个方向搅拌上劲成馅。
5、稍凉把粉团用手揉至光滑不粘手,再加入猪油揉匀,此时的粉团很柔软,盖湿布保鲜。
6、取适量粉团揉圆。
7、擀成小圆片,放上虾仁肉馅,包成饺子。
8、做好的饺子放到蒸锅里,下面垫上胡萝卜片,水开上汽后蒸12分钟。
9、外皮筋道,肉馅鲜美。