食材明细
- 苦味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
过桥米线的做法步骤
1、先做鸡汤:选择土鸡。
2、鸡洗净去掉内脏,鸡油切掉备用,用水焯烫。
3、去掉头,脖子,屁股,加入葱姜,猪骨,瑶柱一起熬住成鸡汤。
4、选择云南产的宣威火腿。
5、云南米线。
6、米线焯水备用。
7、熟鸡肉撕小段。
8、榨菜。
9、黄豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。
10、鹌鹑蛋打在碗中备用。
11、香菜切小段备用。
12、火腿切薄片备用。
13、鱿鱼切薄片备用。
14、猪里脊肉切薄片备用
15、猪里脊肉切薄片备用。
16、另起锅,放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
17、另起锅,放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
18、准备一个大碗,用开水烫一遍,可以保持碗的温度。
19、碗中装入滚烫的鸡汤。
20、倒入鸡油,浮在表面,可以保持鸡汤的温度。
21、依次放入米线、鱿鱼片、猪里脊肉、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、榨菜、黄豆芽、香菜。
22、加上菊花。
23、加上菊花,调味。
24、一碗美味的过桥米线就完成了。