“根据多次试制红火龙果汁与面粉的结合的成品看,它更适宜烤制品(其成品变化不大),而蒸制品由于天然果汁的稳定性能不足,其生坯与蒸制熟制品则区别明显。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红火龙果花样馒头的做法步骤
1、用刚才做完面包红火龙果过滤剩余汁和了一个面团已发酵好。
2、将面团擀长双层对折,再切成细条状、从一侧卷起。
3、依次卷好三个“灯笼”馒头二次饧发。
4、将剩余的面团分成了个馒头坯,用尖型剪刀剪成菊花状饧发。
5、3个面团分别剪成菊花状馒头即可。
6、摆入笼屉中饧面。
7、饧发好的面坯开始蒸制15分钟。
8、出锅后的创意“灯笼”馒头成品(纯天然的红火龙果汁在蒸到制过程中不断变浅)也是很漂亮的。
9、不同方向拍照(红火龙果的黑色小籽依晰可见)。
10、“菊花”馒头既可爱,又营养。