“春天是芦笋的季节。怎么吃怎么好吃。
今天做道西餐式的滑鸡饭,用新鲜芦笋和蘑菇。
怎是一个鲜字了得。
有是饱饱的春天的感觉。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芦笋蘑菇滑鸡饭的做法步骤
1、洋葱切丁或细圈。锅里给少油,取一半洋葱炒香。
2、加入丁香,香叶,胡椒粒,刺柏果,快炒两下。然后加入鸡腿,稍微小心地翻炒一下。
3、喷白葡萄酒。待酒味散发后,加水,基本没过所有食材。小火保持汤开地,焖30分钟。
4、白蘑菇切成合适大小。两种芦笋去根,白芦笋接近根部的地方去皮,然后切成约1厘米左右长短的段。
5、北豆腐且成1厘米左右的立方。
6、焖好的鸡腿夹出。稍等凉后剔下肉来。
7、锅里给水,加少许盐和糖烧开。将两种芦笋和豆腐放进去烫3,5分钟。然后漓干,备用。
8、取15克黄油在锅里加热熔化。将面粉慢慢地撒进锅里,不停搅拌到起泡沫。
9、将鸡汤过筛,先加两勺到黄油里,搅拌均匀了再倒入剩下的汤。搅拌均匀。如果有面粉球的话,过道筛即可。
10、汤烧开后,加入蘑菇和奶油。小火煮5分钟。然后加入鸡肉,芦笋和豆腐,继续煮5分钟。加盐尝味道。舀1小碗汤出来,一会做米饭用,其余的汤中火收到差不多干。撒上剁碎的龙蒿叶。备用。
11、锅里给10克黄油,将剩下的一半洋葱炒香,然后加入煮熟的豌豆,略炒一会。加入米饭和盛出的鸡汤,小火上盖焖5分钟,注意水分不可以完全焖干。
12、米饭和滑鸡一起装盘,即可。