食材明细
- 酸辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酸辣扯面片的做法步骤
1、清水和面粉依次放到面包机,开启两个和面程序;
2、醒发20分钟后,将面团搓手掌宽的长条
3、切成均匀的长条
4、每一条都用擀面杖擀一下
5、将擀好的长条,一次扯成面片
6、煮锅水开后,下面片煮5分钟
7、期间将圆生菜和香菜洗干净,跟面片一起煮3分钟左右
8、煮好后过凉水
9、炒锅放油,依次放花椒大料和葱花爆锅,蒜可以现在放,也可以拍成蒜末最后放。
10、然后放酱油,盐,醋和糖
11、加清水烧开,有高汤更好。
12、用漏勺将调料滤出,然后汤浇到面片上。再放香油,麻油,辣椒油和香菜碎即可。