“今吃面:黄瓜扯面!豪爽也能吃出小清新!身为地地道道的陕西人,好好学习陕西面文化也是一种责任!加油!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄瓜扯面的做法步骤
1、三根黄瓜洗净去皮。
2、皮加水打成汁,过滤渣备用。
3、取适量面粉加黄瓜皮的汁和面,面团软硬适中,醒制半小时,中间分几次反复揉。
4、葱末蒜末辣椒粉淋入热油。
5、加醋激出香味,依次加入生抽,盐,调制浇汁备用。
6、锅中坐水煮开,面团擀开醒制十分钟。
7、切两指宽。
8、锅中水沸后向两边扯面。
9、缓缓下锅,筷子轻轻搅拨动,以免面粘连。
10、煮三开盛出,漂亮极了。
11、料汁浇入搅拌均匀即可享用。
12、一碗黄瓜扯面完美呈现。
13、成品图。
14、劲道爽滑,酸辣适中!等您品鉴!
小窍门
醒制面团中一定反复多揉几次!祝您愉快!