“今天蒸制的馒头采用传统的方法,面肥加面粉发酵放碱面揉匀蒸制而成。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
手工碱面馒头的做法步骤
1、面肥掰成小块。
2、用温水泡软。
3、加面粉。
4、揉成面团,准备发酵。
5、面团加盖放在暖气旁经4小时发酵,发酵好的面团内部成蜂窝状。
6、案板放适量碱面。
7、将面团倒到案板上。
8、加少量面粉和匀。
9、搓成粗长条状。
10、揪成大小均匀的剂子。
11、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。
12、团成馒头。
13、馒头合影。
14、饧制20分钟。
15、放入笼屉。
16、坐锅入凉水,放笼屉大火烧开,转中火蒸25分钟左右。
17、关火,3分钟后揭盖。