葱花卷的做法 【新疆】葱花卷 葱花卷怎么做

“我是南方人，米饭是主食，猴爸是北方的，面馍是主食，我俩的饮食习惯不太相同。可能是猴爸在广东的时间长了，也有点被同化了，但是他还是经常提起妈妈做的面食很好吃。广东的包子偏甜，他不太爱吃，还是喜欢吃北方的包子。看着他那馋样，我这当媳妇的也来学着做一做，给他解解馋。要从基础的发面学起，一开始老是不成功，要么是面发得不好，要么是面醒得不好，要么就是水放多了少了！经过多次实践终于百战百胜了！”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱花卷的做法步骤

• 1、用适量不烫手的温开水加白糖和酵母混合，静置10分钟。

• 2、把水和面粉混合，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至两倍大。在发面的过程中，把小葱切成葱花，火腿肠切成和葱花一样大小。葱花火腿肠加入盐、油和五香粉搅拌均匀。

• 3、面发好后，揉成光滑的面团，揉的过程中不要加太多的干面粉。把面团一分为三，取其中一块先擀成薄皮，先在面皮上抹点盐，然后把三分之一的葱花，火腿肠丁均匀地放上去。

• 4、把面皮卷起来

• 5、卷好后用刀切成一个个小卷

• 6、取两个小卷重叠在一起

• 7、用筷子往中间一压就行了

• 8、蒸屉抹一层油，放上做花卷，盖上盖子进行二次醒发，约半小时

• 9、冷水下锅蒸18分钟左右，停火后焖上三分钟再揭开

• 10、香香的葱花卷就出锅了，火腿肠的颜色让人食欲大增哦

小窍门

1、发面的时候，我习惯在蒸锅里先烧上一些温开水，然后把和好的面团带盆放进去，盖上盖上，这样发面基本上一个多小时就好了，水温太高不行哦！二次醒发也是放蒸锅里。
2、五香粉根据个人口味去加，也可以不加