潮式虾粥的做法 潮式虾粥怎么做

“潮汕砂锅粥多以海鲜为原料，讲究食材烹煮的原汁原味，清淡和新鲜为主，突出食材的鲜。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

潮式虾粥的做法步骤

• 1、珍珠米提前浸泡。准备好各种食材。

• 2、拿牙签在虾尾部横穿过去，将肠泥向上挑再拉出。

• 3、虾头剪去尖刺，再剪开，挑去里面的杂质洗净。

• 4、虾身按节切成几段，保留虾壳。猪肉肥三瘦七，剁成肉末。姜切成姜米，芹菜切粒，冬菜稍洗后再剁碎。

• 5、米大火煮沸，拿勺子搅几下防粘底。

• 6、米煮沸后再煮约12分钟（浸泡后易熟），先加入肉末，肉熟后再将放入其它材料，再加入鱼露、味精和胡椒粉就可。吃时可蘸点黄豆酱。

小窍门

粥最好是用珍珠米来煮。
现在大都是人工养殖的虾，一般煮粥最好把虾头剥掉，而挑去肠泥是必须的。这次用的是野生大海虾，数量不多，虾头处理下还是可以利用。
带壳煮更能保留虾的鲜味。