烤羊排是蒙古的一大特色美食，它起初是由烤羊腿简化做法制作而成的。这烤的部位意思大有讲究的，挑的好了，搞得的好吃了，可以说是人间美味，如若不然就浪费咯。每这就和我们做五花肉一般，多一分腻，少一分太硬。下面我们就来看看多种烤羊排的做法吧。
蒙古烤羊排，让你不去蒙古也能吃到正宗的烤羊排
做法一
原料：蒙古羔羊排一块1500克，色拉油1000克。
调料：蔬菜汁(西芹、洋葱、胡萝卜等各200克搅碎，加入汤王50克、料酒10克、盐3克、味精3克、清水浸泡而成)2000克，草果、白果、八角、小茴香、干辣椒、孜然粒、鸡汁、胡萝卜、洋葱、干葱、姜、香葱各5克，冷开水1000克，黄酒20克，胡椒粉2克，鱼露50克，盐5克，味精2克，鸡精2克，葱姜各20克，白芝麻5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，。
制作：
1、将调料(白芝麻、孜然粉、辣椒粉除外)调成卤汁，放入羔羊排腌制24小时。
2、腌制成的羊排，上笼旺火蒸半小时，取出晾干，再入烧至七成热的色拉油中小火炸成金黄色(约3、4分钟)捞出控油。
3、羊排上面撒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉上桌即可。
特点：酥香浓郁，无羊膻味，口感特佳。
做法二
原料: 羊排骨1扇。酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。
制作：
1、选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐;
2、将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分;
3、锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨;大火煮沸后，改用小火煮至八成熟;
4、煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。
5、挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。
6、取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用。
做法三
调料：羊胁排 1000克 小土豆 10个 独蒜 10个 洋葱 1个 香菜 1把 姜 1块 小葱 1把 花椒 1小把 孜然粒 辣椒粉 黑胡椒粒 生抽 绍酒 盐
1、取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热;将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小时
2、小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中
3、搓揉均匀并敲打数次，然后，静置2小时
4、烤箱190度预热;在烤盘底部辅一层锡纸(留出包合的量);将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层。
5、将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上
6、用锡纸将羊排包合紧密
7、将烤盘放入烤箱，中层，上下火，190度，烤50分钟
8、将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，200度，烤40分钟(中途取出一次，翻面),使表层上色并松脆即可
小贴士
1、一定要选品种好的羊肉，这是基础!
2、所以的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味!
3、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整!!!
烤羊排有多种多样的做法，看我们适合哪一种做法。同时我们也要多练习，争取做出好吃又健康的美食，烤羊排的做法可以因时具变，不用一定按照字面上的来。蒙古烤羊排希望能够给大家不去蒙古也能吃到蒙古的特色美食，并为之欲罢不能哦。
