提起苕尖，很多人会感到陌生，不知道这是一种什么东西。实际上，苕尖是一种青菜，营养价值十分的丰富。而且这种青菜的烹饪方法十分的多样，口感也比较不错。适合作为平时家常的一道菜肴。很多人平时都不大喜欢吃青菜，而实际上这种青菜是生活中必不可少的。
苕尖营养价值
苕尖又叫薯尖。薯尖是红薯茎的一部分，它含有丰富的蛋白质及其他营养物质。它所含有的蛋白质成分，仅次于蔬菜大王中的菠菜。因其具有的物质成分可以预防结肠癌、乳腺癌，从而被许多人所青睐。
但是它在食用的时候，味道有些苦涩，所以要注意做法，做法好，也会相对于好吃些
苕尖虽然营养价值丰富，还能防治结肠癌、乳腺癌，但是它在食用的时候，味道有些苦涩，所以要注意做法，做法好，也会相对于好吃些。
一、吃法
1、清炒苕尖
所需要的材料：调料、食盐、味精、食用油。
具体做法：将苕尖去除杂叶老叶以后，清洗干净，然后切成两段备用，葱姜蒜处理干净后切末备用。热锅冷油，油烧热，倒入蒜瓣爆香，然后倒入苕尖，不断翻炒，快熟了的时候，加一些入盐，味精，搅拌均匀后就可以吃了。
2、凉拌红苕尖
所需要的材料：红苕尖、生抽、香醋、麻油、花椒油、蒜泥、味精。
具体做法：将苕尖去除杂叶老叶以后，清洗干净，然后切成两段备用，葱姜蒜处理干净后切末备用。给锅中倒入适量的水，大火烧开后，倒入红苕尖，给水里放一点油和盐，能让菜颜色变得更好看。烫一会儿，就捞出来，用凉水多冲一下，等变凉以后，控干水分，放到盆子里面。另取一个碗，碗里面倒入蒜泥、生抽、香醋、麻油、花椒油、味精，搅拌均匀，就可以将调好的汁儿浇在盆子里，搅拌后就可以吃了。
二、营养价值
1、苕尖看起来并不贵重，但是它具有许多营养物质。苕尖含有丰富的营养物质，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪，这些物质成分能够增强人的体质，提高免疫功能，还可以达到强身健体的好处，因此体质虚弱的人适当吃苕尖可以增强免疫力。
2、皮肤不好的人适合吃，因为通过吃它，能够减少黑色素的堆积，嫩化皮肤，让人的皮肤看起来更加亮丽有光泽，增加皮肤的弹性，从而让人看起来更年轻。
3、它还具有降低血糖的作用。因为苕尖中含有某些物质成分，这些物质成分包含胰岛素样成分，血糖高的人可以通过吃它，从而稳定血糖，降低血糖。
4、吃苕尖还能强化视力。因为它里面含有丰富的维生素A，这种物质成分能够强化视力。它里面还含有丰富的叶绿素，这种物质成分能够净化血液，促进人体内的毒素排出。
苕尖营养价值十分的丰富，里面含有丰富的微量元素，这些微量元素是身体非常必要的。很多的年轻人在工作之余喜欢吃一些垃圾食品来放松，实际上，这是可以理解的。但是，像苕尖这种青菜还是要好好的吃的，因为身体是革命的本钱，所以要爱惜身体。
