梅菜五花肉是我们老家的一个特色，我家里的人都特别喜欢吃，基本每次有人来拜访的时候，梅菜五花肉都是必备的菜品，我们区其他人家拜访也是招待的最佳选择。梅菜五花肉做法简单味道鲜美，所以成了陪伴我童年的必备今天主要是说一下梅菜五花肉的做法和五花肉的选择储存等等。
梅菜五花肉制作及五花肉选择的一些小技巧(赶快收藏起来)
一、材料
梅干菜,五花肉,黄酒,生抽,水,盐,糖,八角
做法
1、梅干菜先用温水泡2小时左右,清洗干净。
2、五花肉焯水沥干。
3、起油锅下五花肉,喷黄酒和生抽翻炒少,加适量水,再放些入老抽,盐和糖调味。
4、等水开了就加入梅干菜同煮。
5、顺手扔个八角提提香,煮沸后转小功效与作用；
二、猪肉的功效
1、补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾养血猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3、润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
4、营养价值:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
三、选购
1、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
2、五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层；再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
3、就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。
4、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
四、存储
1、新鲜的五花肉最好在3天内吃完，将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味；
2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质；
3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
五、食用方法
1、五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸；
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4、猪肉应该煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
好的，做法都已经告诉大家了，是不是觉得特别简单呢，这道菜不仅做法简单，味道也特别好，大家赶紧学起来。梅菜五花肉夏天吃起来味道特别好，酸酸的感觉让大家仿佛在夏天的冰凉中遨游，感觉所有的燥热都随着梅菜五花肉的香气散尽了呢。
