鸡是我们生活中常见的一种动物，它的肉不仅吃起来鲜嫩爽口，而且营养价值还非常丰富，多吃一些鸡肉能够给我们身体带来许多好处。鸡的做法也有很多种，常见的就是鸡汤，大盘鸡，口水鸡等，受到大多数人的喜爱。今天小编给大家介绍几种鸡的做法。
鸡的做法
一、大盘鸡
食材：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐。
步骤
1、把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净。
2、多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
3、倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
4、加砂糖，盐，料酒。
5、始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
6、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
7、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
8、略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧。
二、三杯鸡
食材：鸡腿2只 辅料： 青红彩椒各1/3个 洋葱1/3个 大蒜 姜 调料： 糖 花雕酒 生抽 老抽 清水 香油。
步骤
1、 三黄鸡剁成4cm大小的块。
2、葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。
3、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。
4、锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色)
5、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。
6、放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。
7、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。
三、辣子鸡
食材：鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
步骤
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
鸡的做法其实是有很多种的，比如宫保鸡丁，叫花鸡，啤酒鸡等都是比较常见也是很经典的美食，大多数人都非常喜欢吃鸡，因为从小老一辈的人就说多吃一些鸡肉多喝一些鸡汤身体才好得快。而且鸡汤特别适合大病初愈以及身体虚弱的人群哦。
