石斑鱼主要生活在石头的缝隙，食用价值高，市场价值也高，但是由于其是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼。石斑鱼的营养价值主要体现在哪些方面，为什么人们会热衷于这种看起来如此丑的鱼类，小编都可以为你们解答。
石斑鱼不仅营养丰富，而且营养价值很高，是一种上等食用鱼。石斑鱼肉质细嫩洁白，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备，那如此受欢迎的石斑鱼的营养价值和食用功效有哪些呢，下文将为你解答。
一、营养价值
1、富含虾青素。因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素。虾青素(英文名Astaxanthin)，在日本和港澳地区也称虾红素，是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。
2、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，所以吃不胖这一特性使得很多女士或减肥人士食用，尤其适合妇女产后食用，增强蛋白质，活化细胞。
3、除含人体新陈代谢所必须的氨基酸外，石斑鱼富含维生素A、D以及其它各种维生素、还富含多种无机盐和铁、钙、磷、钾等营养成分。这些微量元素都是人体所必须的。
4、石斑鱼的药用价值高，具有健脾益气、活血通络、滋补肝肾、延年益寿的药用价值，所以也适用用于老年人食用。
5、美容护肤。石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成，其营养成分的重要物质叫MSM。“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。而石斑鱼是同时具备了MSM和虾青素的，有“美容护肤之鱼”称号。
6、深海东星斑的鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑老化。
二、食用功效
1、温中补气：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
2、益智：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
3、保健：鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
石斑鱼是小编很喜欢的一种鱼类，因为石斑鱼的营养价值高而且味道鲜美，吃上一口感觉能量满满。另外，石斑鱼也是价格不菲的，目前具有很高的经济价值，所以能叫的上四大鱼之一不是浪得虚名。对于石斑鱼小编就介绍到这里了，如果读者们对石斑鱼还有其他看法的话也可以告诉小编喔。
