隔水炖是美食网以及各大美食博主的文章中都经常出现的一个关键词，那么对于这种被各大博主提及的烹饪方式，大家了解隔水炖是什么意思，隔水炖的原理以及隔水炖的好吃嘛?小编将在此为大家介绍一下隔水炖，让大家可以自生活中准确的使用隔水炖。
一、隔水炖是什么意思
隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下)，盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。
二、隔水炖的原理是什么
现代隔水炖(电炖盅)一般采用陶瓷内胆的形式，就是借用陶瓷聚能，导热均匀的优势，保持食物的口味及营养。隔水炖的传热介质是水，而水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右，让肉中可溶性肌溶蛋白和氨基酸等物质，在炖煮时可得到充分溶解和保留，避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。
三、隔水炖的好处
1.保住元气：隔水炖煮，密封性能强，能保住炖品的元气不被挥发，更有利于人体吸收营养;
2.保留营养：隔水炖，利用100摄氏度的水温进行煲炖、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味;
3.炖出美味：隔水炖采用“底部+侧边”加热的方式，让内胆受热均匀，食物更美味，汤质清澈，肉质酥烂。
这些年来，由于人们对自身健康越来越重视，养生滋补品日益受到青睐。而滋补品的炖煮，最怕的事情就是药性浪费。隔水炖的加热方式配合陶瓷内胆的使用，会让燕窝、人参、虫草等名贵养生品的元气不会挥发，大大提高滋补品炖煮后营养价值保留率，极其适合炖煮养生补品。
而且，由于陶瓷炖盅容积有限，盅里只能放半斤排骨、几块鸡腿，可以减少肉类食品的摄入量，非常符合现代的健康理念。
隔水炖是什么意思大致上已经介绍清楚。隔水炖对于食用者而言不仅可以保留元气，利于人体吸收，同时还可以保证食材的原汁原味，最大程度的保留食材的营养，所以隔水炖对于大家的身体还是益处多多的，建议大家在家多使用隔水炖的方式来进行料理。
