羊肉火锅底料配方

羊肉是一种性温的食材，它既能御风寒又可以补身体，对病后产后和身体虚亏有不错的补益治疗功效，适于冬季食用。在冬季大多数人当然是选择火锅配合羊肉，但羊肉本身有一股羊膻怪味，所以羊肉火锅需要特制羊肉火锅底料来配合才好吃。下面就给大家带来羊肉火锅底料配方。

羊肉火锅底料配方

此配方包含三个部分：羊肉火锅底料、羊肉火锅锅底、以及二者的制作方法和步骤，请仔细阅读

羊肉火锅底料的制作技法：炒、焖、涮

羊肉火锅底料的配方：

火锅底料需要准备的主要调味原料：郫县豆瓣150克

火锅底料需要准备斩辅助调味原料：干辣椒节30克 姜片15克 泡子姜片30克 泡椒末3克 蒜瓣15克 豆豉10克 冰糖5克 八角2克 桂皮3克 草果5克 灵草2克 香叶1克 白豆蔻4克 陈皮5克 熟菜油400克

羊肉火锅锅底配方：

用到的主要原料：鲜山羊肉1000克

用到的辅助原料：白萝卜500克 香菜段15克

用到的调味料：

葱段20克 姜片15克 蒜瓣30克 老姜30克 大葱35克 干花椒2克 精盐5克 料酒50克 胡椒粉2克 孜然粉5克 底料全部 香菜段5克 鸡精3克 味精2克 火锅油850克

特别推荐适合红焖羊肉火锅的涮品：下面的份量是为5个人准备的，如果人比较多，可适量增加份量就行

麻辣嫩牛肉150克 猪脑花1副 香菜丸子150克 金针菇150克 平菇150克 水发木耳100克 红薯宽粉条200克 豆筋150克 鸡血200克 青笋200克 冬瓜200克 黄豆芽100克

适合此火锅吃的味碟：麻酱味碟5份

火锅底料制作程序

1、火锅底料炒前工作准备：首先把干辣椒节放在锅里，再加少量熟菜油，用微火焙酥。把白豆蔻拍破，冰糖敲碎。八角、桂皮、草果、灵草、香叶、陈皮加工成粉状，即成香料粉。

2、底料炒制 ：把锅放在中火上，倒进熟菜油，把油温烧到三成就可以，再放入冰糖、蒜瓣、白豆蔻，炒到白豆蔻酥脆，下郫县豆瓣、姜片、泡子姜片、泡椒末、香料粉、豆豉、炒到豆瓣酥香时加干辣椒拌匀，起锅，这样火锅底料就做成了。

以上就是给大家带来的羊肉火锅底料配方的全部内容了，总共包含三个大方面：羊肉火锅底料、羊肉火锅锅底、以及二者的制作方法和步骤。请喜欢吃羊肉火锅又苦于不知道如何烹制才好吃的朋友们赶快收藏，马上动手去试试吧，你一定不会忘记这样好吃的底料做错来的火锅的。