说起泡椒凤爪，很多爱吃辣的小伙伴真的是爱的不能再爱了。隔三差五的就会买上一些，就这饮料，吭哧吭哧的肯，那个吃泡椒凤爪的劲头，别提多带劲了。就好像猪八戒吃人参果一样，一会就一堆骨头在桌上了。说起来，发明泡椒凤爪的人真的应该颁发一个诺贝尔美食奖啊。
说起泡椒凤爪，胡大厨的做法和配方是相当的正宗，这配方我自己使用了15年，很多人都爱吃我做的泡椒凤爪，今天我就给大家详细讲解一下，还教大家制作泡椒凤爪的8大窍门，如果大家学会了，保证大家做的泡椒凤爪又白又脆又入味，和外面做的没有区别，可能味道会更加的好，保证超级入味。
一、泡椒凤爪的做法
配方：冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。
做法：
1、先将鸡爪去冰，然后洗净，剪去趾甲，剁成两半备用。
2、锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。
3、接着把鸡爪放在冷水中，去掉煮出来多余的油脂，一定要去除干净，不然泡的时候鸡爪很油腻，而且吃着不脆口。
4、准备一个干净的密封玻璃瓶，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
5、做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小时后即可食用，但是放的时间越长，味道就会越好。
二、八大窍门
1、鸡爪不要煮太久，煮老了，泡椒凤爪吃着没有嚼劲的，煮的到位，泡椒凤爪吃着就很脆，把鸡爪放入水中，卤煮开后就可以捞出了。
2、煮好的鸡爪，一定要洗干净，反复搓洗，不要有任何油，否则泡椒凤爪保存的时间不长，如果洗干净了，泡椒凤爪还可以做的非常白。
3、一定要适量的泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好，大家还可以加一些泡姜、泡菜，爱吃什么放什么，会使泡椒凤爪更浓郁。
4、准备好的玻璃瓶不要沾有油和生水，否则泡椒凤爪容易坏，而且会损害味道。
5、泡椒水不够，就用米醋和凉开水水代替，味道也会特别好的。
6、鸡爪一定要全部覆盖住，玻璃瓶也一定要密封好，这样做的泡椒凤爪味道很浓。
7、泡椒凤爪虽然24小时后即可食用，但是时间放的越久，味道就会更浓更入味。
8、煮鸡爪用的辛香料不要用八角、桂皮、丁香之类的，容易导致鸡爪变黑，一定要切记。
看了上面关于大厨的泡椒凤爪的做法，大家是不是觉的自己也可以大显身手一把啊。的确，其实泡椒凤爪的制作并不是想象中的那么复杂，如果小伙伴们有兴趣，完全可以去菜场买上需要的香料，再买上那么几斤鸡爪，走进厨房，按照步骤，认认真真也可以做出一份独特的泡椒凤爪哦。
