猪脚，就是我们常说的猪蹄。我们都知道猪蹄含有丰富的胶原蛋白，吃了对身体非常的好。猪蹄的吃法有很多，比如卤猪蹄、炖猪蹄、红烧猪蹄等等。现在呢，猪蹄还有一种特别流行的吃法，那就是冰镇猪蹄。顾名思义，这是猪蹄的一种凉爽的吃法，夏天吃应该是一个不错的选择。那么，如何做冰镇猪脚呢？学会这些步骤，在家就可以做了。
如何做冰镇猪脚
一、准备食材
两个猪蹄、适量的香糟卤、香叶适量、葱姜、料酒少许。
二、做法步骤
1.将猪蹄上面的毛剔除干净，并用清水冲洗干净，多剔除几次，多冲洗几次，否则就会影响到猪脚的美观度，也会影响到食欲；
2.开锅烧水，水沸后将洗干净的猪脚放入锅中，用水焯一下，这样可以洗去猪脚上的杂质，也可以去掉腥味，最后把煮出泡沫的水清理掉；
3.准备另一口锅，加入足够多的清水，并加入葱断、姜以及香叶，然后把准备好的猪蹄放入锅中，待水烧开之后，加入适量的料酒，再转成小火，熬制一个半小时；
4.将煮好的猪蹄捞出，用清水吸取猪蹄表面残留的那一层浮油，然后在将猪蹄直接放入凉水中，进行冷却；
5.待猪蹄凉透之后，捞出，放入一个适当大小的容器内，将香糟卤倒入容器中，一定要没过猪蹄才好，然后将该容器放入冰箱冷藏，就这样腌制上一个晚上，第二天，香嫩有韧劲的冰镇猪脚就算是大功告成了。
如何做冰镇猪脚，你现在学会了吗？冰镇猪蹄如果要想好吃的话，成功地去掉腥味是特别关键的，这也是肉制品的一个通病。焯水、加香叶、料酒，其实这都是去猪蹄腥味的关键步骤，一定不能缺少。从上面看来，做冰镇猪脚其实也没有那么难。但是像这种级别的菜，如果想一次就做成功的话，也是有一定的难度的。大家一定要多尝试几次才好。
